Вертикальний мангал для шашлику своїми руками: фото, відео

Улюблена страва для пікніка – шашлик – традиційно готується так: знизу тліє вугілля, а над ними висять шматочки м’яса на шампурах. Однак мало хто замислюється про те, наскільки шкідливим для організму стає шашлик, приготований таким чином.

Жир, що капає на жар, на порядок збільшує концентрацію бензапирена в димі. Ця речовина – найсильніший канцероген, що володіє мутагенними і тератогенним ефектом.

Приготувати смачний і при цьому нешкідливий для здоров’я шашлик допоможе вертикальний мангал, в якому дим не просочує м’ясо. Якими ще перевагами наділене таке пристосування і як зробити його своїми руками, розглянемо в цій статті.

Тематичний матеріал:

  • Мангал своїми руками з металу
  • Мангал з цегли своїми руками
  • Мангал з балона своїми руками

конструкція

Особливість вертикального мангала полягає в розташуванні шампурів немає над джерелом тепла, а з боків від нього. Зазвичай така жаровня має форму колодязя, в який закидаються вугілля або дрова. Бічні стінки вироби трохи відходять в сторони, і на них зроблені кріплення для шампурів. Усередині розташовуються гратчасті перегородки, що захищають м’ясо від прямого контакту з паливом.

Крім того, безпосередньо над жаровнею можна додатково встановити решітку для приготування страв в казанку або каструлі.

Дно мангала виготовляють у вигляді сітки, на яку укладають колоди. Осередки роблять такого розміру, щоб вугілля залишалися на місці, а зола падала. У тих частинах, де готується м’ясо, внизу встановлюють піддони для жиру.

Переваги перед традиційною жаровнею

Тим, хто сумнівається, чи варто змінювати звичний горизонтальний мангал на принципово нову конструкцію, рекомендуємо ознайомитися з перевагами вертикальної жаровні:

  1. Екологічність. М’ясо розміщується в стороні від вогню і вугілля, тому дим на нього не потрапляє. Концентрація канцерогенних речовин в готовому продукті знижується в тисячі разів в порівнянні з шашликом, приготованим традиційним чином. Ефективність при цьому не знижується, навіть якщо не заповнювати вугіллям всю висоту внутрішнього колодязя – тепло від диму і нагрітого кожуха ретельно прожарює м’ясо.
  2. Місткість. Можливість приготування великої кількості їжі одночасно. Шампури розташовують не з одного боку мангала, як в звичному варіанті, а з двох або навіть чотирьох. У великогабаритному виробі вміщується до 7 кг продуктів.
  3. Універсальність. Одночасно можна смажити м’ясо, рибу та овочі, розташувавши їх з різних сторін мангала.
  4. Конструкційна продуманість. Щербини на утримують шампури пластинах дозволяють пересувати м’ясо ближче і подалі від вогню, Таким чином, блюдо прожарівается рівномірно і відрізняється насиченим смаком.
  5. Безпека. Оскільки вугілля відокремлені від м’яса захисними решітками, ризик займання поблизу предметів зведений до нуля.

Крім усього іншого, жаровнею просто зручно користуватися. Зола збирається в спеціальну ємність, а жир з м’яса стікає в піддон, тому чистка вертикального мангала не займе багато часу.

Якщо правильно підібрати матеріали і дотримати технологію виготовлення, виріб вийде надійним і прослужить довго навіть при регулярній експлуатації.

Різновиди вертикальних мангалів

Залежно від умов і способів використання жаровні поділяються на:

  • стаціонарні;
  • переносні.

Крім того, грає роль вживаний матеріал.

Для переносного мангала використовують тонкий метал. Стаціонарну модель виготовляють або повністю зі сталі товщиною від 4 мм, або зовнішні стінки роблять з цегли, а внутрішній кожух – з металевої сітки.

По конструкції і кількості готується їжі виділяють два види вертикальних модифікацій.

великий мангал

Цей варіант дозволяє готувати м’ясо на 24 шампурах одночасно. Основна камера жаровні є короб з листів металу товщиною 2 мм з товстим сталевим дном. Встановлюють цю конструкцію прямо на землю (якщо це переносний варіант) або на ніжки, конфігурація яких залежить від фантазії дизайнера.

По центру короба монтують металеву сітку у формі конуса, паралелепіпеда або чотирикутної піраміди. Цей важливий конструкційний елемент можна зварити з тонкої арматури – головне, правильно скласти креслення. Розмір осередків сітки роблять таким, щоб вугілля не вивалювалися. Швидше за все, дрібне паливо використовувати не вийде, а ось поліна підійдуть.

У центрі днища проробляють отвір, під яким встановлюють золопріемнік. Піддон для стікання жиру роблять знімним для зручності очищення.

До верхніх краях стінок короба приварюють пластини з пазами для установки шампурів. Місткий мангал з кожного боку містить по 7 прутів для нанизування м’яса. В цьому випадку гаряче повітря затримується між кожухом і готуються продуктом, рівномірно прогріваючи блюдо.

компактний мангал

Другий варіант має невеликі розміри і відрізняється розбірний конструкцією. Переваги цієї жаровні по достоїнству оцінять любителі виїзного відпочинку на природі.

Мангал складається з декількох елементів:

  • бічні стінки – виготовляють з 2-міліметрових сталевих листів з прорізами для установки шампурів;
  • сітка для палива – являє собою дві решітки, які приварюють по центру перпендикулярно стінок;
  • піддон – металева ємність з листової сталі для збору золи, після завершення готування досить висунути тару і витрусити продукти горіння.

Більше нічого робити не потрібно. Ще один поширений варіант – мангал зі старої швейної машинки «Зінгер». В цьому випадку зверху розташовується додаткова решітка, яка грає роль вручений поверхні, розширюючи функціонал жаровні. Крім того, така модель відрізняється оригінальним дизайном.

Виготовлення вертикального мангала

Щоб самостійно зробити просту жаровню, не потрібно спеціальних навичок – достатньо лише в точності слідувати технології.

Необхідні інструменти та матеріали

Перед початком роботи підготуйте:

  • металеві листи або цегла для стінок мангала;
  • сталеві решітки для кожуха;
  • болгарку;
  • зварювальний апарат.

Якщо різати метал нічим, підставки для шампурів роблять з окремих планок, які приварюють до стінок жаровні.

Покрокова інструкція

Мангал виготовляють наступним чином:

  1. З стали вирізують пластини необхідного розміру, як зазначено в кресленні.
  2. Для компактного мангала в пластинах прорізають пази для установки шампурів, для великого – приварюють пластини з зазублинами.
  3. Збирають корпус – або у формі коробки, або двостінний.
  4. Кожух для палива зварюють з металевих прутків і монтують всередині основного корпусу.

Зверху встановлюють ще одну решітку, яка використовується в якості гриля. На ній також підвішують шампури – це альтернативний варіант вертикального приготування шашлику, при якому, втім, не забезпечується захист від диму.